אולי זה הקור ואולי זה ריבוי האדרים בשנה מעוברת זו שגרם לעיכוב אבל בשעה טובה השקדייה פורחת. גם פרחי ההדר בפרדס שבדרך כלל מתחילים להפיץ ריחם בחודש אדר ממתינים ככל הנראה לפרוץ האביב באדר ב' ולבואו בחודש ניסן.
עיבור השנה נועד להתאים את לוח השנה הירחי לעונות השנה מבוססות מחזור השמש וזאת בעיקר כדי שחג הפסח יחול תמיד בחודש האביב הוא חודש ניסן. ללא עיבור השנה היה חג הפסח נודד בין עונות השנה בדומה לחודש הרמדאן המבוסס על לוח שנה ירחי בלבד.
בהקשר החקלאי, אחד מפירושי המילה אביב מבטא שלב בהבשלת השעורה ובימי קדם אף נהגו לקבוע כי האביב הגיע לפי מידת הבשלה זו. במידה והאביב לא הגיע כלומר השעורה לא הראתה סימני הבשלה בחודש אדר, אז היו מעברים את השנה ומוסיפים את החודש השלוש עשרה הוא אדר ב'. כך נדחה חג הפסח לאביב, התבואה מבשילה במועדה וניתן להביא ממנחת העומר.
ובינתיים מתחת לפני השטח ירקות השורש השיפודיים בהם שורש הפטרוזיליה והגזר מתחילים להתעבות. צרורות ראשונים של פטרוזיליה שורש כבר הגיעו השבוע לחנות המשק מהשדה ברמת הגולן. בדומה להבדל בין הסלרי עלים לסלרי שורש (זנים שונים של הצמח) גם אצל הפטרוזיליה שורש ניתן לאכול את העלים אך טעמם שונה ומרוכז יותר מעלי הפטרוזיליה המעודנים. עלי הפטרוזיליה שורש והסלרי שורש מתאימים בעיקר לבישול ולמרק שם יוסיפו בריאות וטעם עמוק וטוב.
זו העת לגזום את העלווה שיבשה מעל ערוגות האספרגוס, לחשוף את פני האדמה ולהמתין לניצנים הראשונים שצפויים להנץ כעת. במהלך האביב נלקט את גבעולי האספרגוס הצעירים שיבצבצו מהאדמה ולקראת הקיץ נעצור את הקטיף ונאפשר לצמח להשלים את מחזור הצימוח עד הגיזום והקטיף הבאים באביב של השנה הבאה.
ניצנים נראו בארץ ובין שיחי הארטישוק הגבוהים כבר מציצים להם ניצני ארטישוק ראשונים, סימן לבאות.
ואם כבר ניצנים, אז שמחים ומתרגשים לבשר על הקמתה של נקודת מכירה נוספת של תוצרת המשק עם תוספות, בקיבוץ עמיר שבצפון עמק החולה. פרטים נוספים ומועדי פתיחה בהמשך…
סופ"ש נעים וטעים
מהמשק