סוף חודש יוני הימים ארוכים וחמים ובלילה ירח גדול ומלא מאיר את שמי ושדות העמק.
ועל פני האדמה ממשיכים לאסוף את יבול העונה עם כמויות מכובדות של אבטיח, מלון, דלורית ותפוח אדמה.
בין קטיף לאסיף הספקנו השבוע לשתול מקטע נוסף של ייחוריי בטטה ואנו מקווים ליבול נאה הצפוי להבשיל לקראת סוף הקיץ.
מגוון העלים הירוקים הולך ומצטמצם בעונה חמה זו אך אנו שמחים לבשר שבקרוב נתחיל בקטיף עלי המלוכיה. דווקא בחום הגדול, מרשים מאוד לראות את עלי הצמח נוצצים וחיוניים כאילו כמה שיותר חום ואור עושים למלוכיה טוב.
את צרורות המלוכיה הטרייה ניתן למצוא בדרך כלל בשווקים הערבים כמו ואדי ניסנאס בחיפה והשוק בנצרת שהם חוויה צבעונית ומעשירה בפני עצמה. בשנים האחרונות עולה רמת המודעות לאוכל מקומי ועונתי ואנו מרגישים את הביקוש העולה לעשבי בר למאכל עליהם נמנית גם המלוכיה.
כמו במיה, חוביזה וצמחים נוספים ממשפחת החלמתיים גם המלוכיה מפרישה בבישול ריר שיעיל לריכוך וסיכוך של מערכת הנשימה ומערכת העיכול. אם מתגברים על הרתיעה הראשונית ממזונות בעלי מרקם שכזה, ניתן להפיק מעלי המלוכיה הטריים מגוון רחב של מטעמים החל משילובה בסלט קיצי במצבה הנא דרך תבשילי עלים טריים או מיובשים ועד מרק המלוח'יה המצרי הנודע.
לבריאות ובתיאבון
סופ"ש נעים
מהמשק