על מנגו ותאנה
אז אמנם קיץ וכמות היבול מגן הירק הולכת ומצטמצמת מיום ליום, אך כמה מתקו לנו התאנים הראשונות שנקטפו מעצי המשק השבוע.
לאורך השנים איריס לקטה שתילי תאנה רבים ומגוונים שצמחו והיו לעצים המספקים לנו פריסה רחבה וארוכה של תאנים מתוקות ירוקות וסגולות. בשלב זה כמות הפירות הבשלים עדיין מוגבלת אך אנו צופים שפע גדול בשבועות הקרובים.
הפתעה נוספת והפעם לא מהשדה שלנו, השבוע זכינו לביקור של חקלאי אורגני קפדן המתמחה בגידול מנגו איכותי מהזנים טומי ומיה. למדנו ממנו שהוא מקפיד לקטוף את הפרי כשהוא מתחיל להבשיל ולהתרכך באופן טבעי בעודו על העץ, וזאת בניגוד לרוב המנגו שאנו צורכים אשר עובר תהליך הבחלה באמצעות גז אתילן.
תהליך ההבחלה מאפשר לחקלאי לקטוף את הפרי בעודו קשה ולא בשל ולשלוט במועד ההבשלה הרצוי ובכך להאריך את חיי המדף של המוצר, הבעיה בשיטה זו עשויה לבוא לידי ביטוי ראשית בבריאותנו ושנית בטעמו של הפרי שלא יגיע לאותה רמת מתיקות וזאת משום שלא סיים את תהליך ההבשלה הטבעי על העץ.
אז די להבחיל תנו להבשיל
קיץ נעים ומלא פירות מתוקים
מהמשק