ראש חודש יולי וגם ראשו של התמוז שמקור שמו ממילה ארמית שמשמעותה חום והסקה.
חום התמוז הוא אכן מנת חלקינו בימים אלו והוא מביא עימו את עוקצו של הקיץ אך גם שמחות קטנות וגדולות מתאנה ועד אבטיח.
בין קטיף לאסיף שתלנו השבוע מקטע נוסף של ייחוריי בטטה ואנו מקווים ליבול נאה הצפוי להתבשל עד סוף הקיץ.
עיקר העלים והירוקים בעונה זו מגיעים מחלקת מהמשק הרעננה שברמת הגולן, שם התנאים מאפשרים למשוך את האביב עמוק אל תוך הקיץ. לעומת זאת, בעמק יזרעאל החם והמוסק, אוספים את שפע יבוליי האביב במכלים רבים של דלורית, דלעת ואבטיח ומתחילים בהכנות לקראת שתילות הסתיו.
איזה כיף היה לגלות שתחת ערוגת החסה שנקטפה השבוע שגשגו צמחי המלוכיה שנהנו מההשקיה של החסה הפונדקאית וכעת נוכל להמשיך להשקות וגם להתחיל לקטוף עלי מלוכיה ירוקים. דווקא בחום הגדול, מרשים מאוד לראות את עלי הצמח נוצצים וחיוניים כאילו כמה שיותר חום ואור עושים למלוכיה טוב.
את צרורות המלוכיה הטרייה ניתן למצוא בדרך כלל בשווקים הערבים כמו ואדי ניסנאס בחיפה והשוק בנצרת שהם חוויה צבעונית ומעשירה בפני עצמה. בשנים האחרונות עולה רמת המודעות לאוכל מקומי ועונתי ואנו מרגישים את הביקוש העולה לעשבי בר למאכל עליהם נמנית גם המלוכיה.
כמו במיה, חוביזה וצמחים נוספים ממשפחת החלמתיים גם המלוכיה מפרישה בבישול ריר שיעיל לריכוך וסיכוך של מערכת הנשימה ומערכת העיכול. אם מתגברים על הרתיעה הראשונית ממזונות בעלי מרקם שכזה, ניתן להפיק מעלי המלוכיה הטריים מגוון רחב של מטעמים החל משילובה בסלט קיצי במצבה הנא דרך תבשילי עלים טריים או מיובשים ועד מרק המלוח'יה המצרי הנודע.
לבריאות ובתיאבון
סופ"ש נעים
מהמשק