חנוכה בפתח, הימים הולכים ומתקצרים, שמן זית טרי מהמסיק של השנה כבר יש, הגיע זמן הלביבות. השנה אנו עורכים ניסיון של מהדורת תפוחי אדמה חורפיים שעד כה מתפתחים יפה לפחות מעל פני הקרקע, אך על המתרחש מתחת לפני השטח נדע רק בעוד מספר שבועות. אז בינתיים, בהיעדר תפודים טריים, ממליצים בחום על לביבות בטטה מתוקות, מהבילות וכתומות.
ועם בכתום עסקינן, בשבוע הקרוב נתחיל לשלוף גזרים פריכים וטריים מערוגות השדה. בשלב זה שהגזרים עוד לא הגיעו לגודלם המלא והעלים כל כך ירוקים, בריאים וחיוניים, נאגד את הגזרים עם העלים לצרורות. כך נוכל לכרסם בגזר ולהוסיף את עליו למיני סלטים, מרקים ושייקים ירוקים.
ועם בעלים עסקינן, אחרי שהתנסינו בעלי סלק, לסלים של השבוע נצרף חבילות רעננות של עלי ברוקולי. הברוקולי, בן למשפחת המצליבים עליה נמנים גם כרוב, כרובית, קייל, רוקט וצנונים למיניהם נחשב לאחד מעמודי התווך של המטבח הבריא. בדרך כלל אנו ניזונים מתפרחתו כאשר הניצנים עדיין סגורים אך בשנים האחרונות עם עליית הפופולאריות של מזונות העל ועלי הקייל, עולה הביקוש לעלי הברוקולי שטעמם נהדר ואף נטול מהמרירות שמאפיינת את עלי הקייל. נסו אותו חי, מאודה או בסגנון קייל צ'יפס בתנור. גם טעים וגם בריא.
לרגל ביקורו של השומר בסל השבועי, מצרפת ענת מתכון מעורר תיאבון על טהרת השומר וירוקי העונה.
לבריאות ובתיאבון שיהיה לכולנו חג אורים שמח.
סינייה שומר / ענת לשם נטורופתית ND:
חומרים :
5 ראשי שומר קצוצים
1 בצל/ 2 כרישות קצוץ
מיץ מ1-2 לימונים
מלח (אופציונלי)
2 כוסות רוטב טחינה ביתי מוכן מטחינה מלאה
1 חבילה פטרוזיליה/ שמיר או תערובת שלהם קצוצים
צנוברים (אופציונלי)
אופן ההכנה:
– מאדים במחבת בתערובת של שמן זית ומים 1:1 את השומר והבצל
– מוסיפים את הלימון והמלח ומערבבים עד שהירקות מתרככים
– מחלישים את האש למינימום ומוסיפים את רוטב הטחינה. מכסים ומבשלים כחמש עד עשר דקות.
– מורידים מהאש ומפזרים מעל את הפטרוזיליה והשמיר הקצוצים. ניתן לפזר גם צנוברים.
בתיאבון!
רוצים לקבל עוד מתכונים ומידע?
מוזמנים להרשם לעלון שלי שיוצא פעם בחודש- חודשיים כאן