שלום מהמשק
ניצנים ראשונים לפרוץ האביב שיתחיל באופן רשמי רק בעוד כחודש ושבוע.
הימים הולכים ומתארכים בקצוות ואפשר להתחיל לעבוד בשדה באור מלא כבר בשעה שש בבוקר (אם אין קרה כמובן).
בין מערכת גשם אחת לזו שבאה אחריה, כאשר השמיים מתבהרים והשמש מתגלה במלוא חומה ואורה, השדה נוצץ בזהרורי אביב על פני עלי הירק, האילן והתלתן ומותר ומותר לאהוב…
מערוגות השום התחלנו ללקט השבוע שום ירוק העונה גם לכינוי "שום אביב" וזאת על שום מה? מחזור גידול השום על פי עונות השנה הינו: זריעת שיני השום בסתיו, צמיחה של עלווה ירוקה במהלך החורף, קטיף של גבעולי שום ירוק באביב, איסוף השום היבש בתחילת הקיץ ואחסון של שיני שום לזריעה של הסתיו והמשך המחזור.
משנה לשנה מבסס השום הירוק את מעמדו במטבח המקומי. אם בעבר נחשב השום האביבי לממלא מקום בעונה בה חסר שום יבש בשווקים, הרי שכעת, למרות שניתן להשיג שום יבש אורגני איכותי מארגנטינה שבחצי הכדור הדרומי, יש ביקוש גבוה לשום הירוק הטעים והמקומי.
את גבעולי השום הירוק ניתן לאכול מבסיס הצמח ועד לקצות העלים. טעמו העדין, יחסית לאחיו הבכור והיבש, ישדרג כל מאכל וניתן להוסיף אותו למגוון רחב של תבשילים, מוקפצים וכמובן למגוון סלטים.
בקרוב "שובו של הגזר"
סופ"ש נעים ומלא אור
מהמשק