המשק האורגני של איריס בן צבי

ראשית, ברכות לגל עדי וסתיו לרגל הולדת ינובסקי הצעיר.

בשדה התחלנו לקטוף אבטיח, מלון, עגבנייה וריחן. יש שפע של פקוס אז למי שעוד לא טעם ומי שלא יודע פקוס הוא זן של מלפפון בלדי כלומר זן מקומי, צורתו מוארכת, צבעו ירוק בהיר והטעם גן עדן, לדעתנו טעים יותר ממלפפון. זנים מקומיים הם זנים שגודלו בארץ במשך מאות שנים הם מתאימים לאדמה המקומית ולאקלים המקומי ולכן עמידים יותר מפני פגיעות וחסכוניים יותר במים. בשדה תענוג לראות איך הפקוס מתמודד עם פגיעות שמחסלות דלועיים אחרים ואיך על ידי שימוש בזנים מתאימים אפשר לחסוך מים, בשנה בה אנו משתדלים להצטמצם במים זה משמעותי.

כשאני מצביעה בבחירות אני ממלאת חובה אזרחית- לנקוט עמדה ולהשפיע בדרך דמוקרטית על המתרחש בארץ.        אני מאד רוצה לראות בכנסת ייצור לנושא הסביבתי חברתי באופן בו אני תופסת נושאים אלו. עד כה לא מצאתי מי ייצג אותי.  לקראת הבחירות האחרונות עלתה התנועה הירוקה על המפה הפוליטית. זהו גורם חדש בנוף הפוליטי, וחשוב לי שקולו של המחנה הסביבתי חברתי יגדל ויתעצם, ויהיו לו כוחות להשפיע. כתנועה בהתהוות יש מקום לכול אחד שזה הכיוון מבחינתו לקחת חלק בבנית התנועה, לעקוב ולהיות מעורב. חשוב לי לידע אנשים כי קיים גוף כזה. זהו גוף דמוקרטי, ואני מקווה שהוא ייצבור כוח בשנים הבאות.

כשאני מאמינה במשהו , אני רוצה לעזור, והמינימום שיכולתי לעשות בשלב ראשון התפקדתי לתנועה- ממש בראשית הדרך, ועתה בשנית- מאחר שהתנועה צריכה להמשיך לבנות את עצמה.

אשמח לשמוע מאנשים שמזדהים עם התנועה, ואולי נוכל לעשות משהו ביחד.

http://www.yeruka.org.il/

שמן בישול מנקה זפת

 בעונת הרחצה בים כדאי להצטייד בשמן בישול וחבילת צמר גפן.

אם חזרתם מהים עם כתמי זפת-  ניתן לנקות את הכתמים בעזרת שמן בישול.

מספיגים  חתיכת צמר גפן בשמן בישול, ומשפשפים את הכתם.

השמן ממיס בהדרגה את הזפת, עד לניקוי שלם. לעיתים צריך להשתמש ב2-3 חתיכות צמר גפן עם שמן עד לגמר הניקוי.

למדתי שיטה זו מחברים שהתגוררו בבית ינאי, ועשו לאורחים ולעצמם מסדר ניקיון נגד זפת, בשיטה זו.

 יישום נוסף- ניקוי כתמי צבע מהגוף לאחר צביעה בצבעי שמן.

באותו אופן ניתן להסיר מהגוף כתמי צבע. השמן נעים ובריא לעור הרבה יותר מטרפנטין.

 כדאי לנסות!

מי אוכל את התירס בלילות ?

היום ה21 ליוני היום הארוך בשנה, הקיץ כבר כאן באופן רשמי והירקות בשדה מתקדמים מהר יותר בגלל שעות האור הארוכות. הדלורית, האבטיח, המלון והעגבניה כבר נותנים סימני הבשלה ראשונים וכך גם התירס. בכל שנה בתקופה זו כאשר התירס מתחיל להבשיל אפשר לראות בבוקר שמישהו חגג בשדה בלילה. המראה הוא כזה, עמודי תירס שבורים או מכופפים שוכבים על הקרקע הקלח לעיתים מחובר לעיתים תלוש ותמיד מכורסם. את יללות התנים ניתן לשמוע כמעט בכל ערב עולות מן השדה, ניתן להבחין בצלליות שחולפות בריצה ובעיניים מבריקות מהחזרי התאורה. בבוקר אפשר לראות את הנזקים - צינור קרוע, ברז לעוס, אבטיח שנגסו בו, כרישות שנרמסו וכמובן תירס מכורסם.

אז מה עושים?

לגבי התירס נעשו כל מיני ניסיונות. זה התחיל עם חוט שנמתח לאורך הערוגות ונקשרו אליו פעמונים, זה לא עזר. היו תקופות שאיריס או אחד מעובדי השדה היו ישנים בשטח, זה דווקא עזר אבל לא תמיד מתחשק לישון בשטח לאורך כל תקופת הקטיף שנמשכת חודשיים לפחות. הפתרון שמצאנו ועובד בצורה יעילה בשנים האחרונות הוא גידור חלקת התירס, מה שמפתיע הוא שמספיק גדר סמלית שאינה הרמטית ופשוטה מאוד להקמה. כרגיל אנו עובדים עם חומרים שקיימים במשק, אז הגדר מבוססת על בזנ"טים שאליהם מחברים פלריג, יריעת בד סינטטי שבדרך כלל משמשת אותנו לחיפויי קרקע ומונעת עשבייה ואידוי מים.התנים שנתקלים במכשול מוותרים על התירס וממשיכים הלאה, עכשיו צריך לעצור את החתולים, גם הם אוהבים תירס…

מהמתרחש בשדה:
השבוע התקשר אלינו חקלאי אורגני ושאל, תגידו מה אתם עושים נגד עורבים באבטיחים?
אז כל שנה כשהאבטיחים מתחילים להתנפח, שנייה לפני שהם מוכנים לקטיף, מקדימים אותנו העורבים ומתחילים לנקר בהם חורים.
גם הם כמונו נהנים מאבטיח טרי ביום קיץ חם אלא שהם פחות בררניים, הם לא מחכים שהאבטיח יגיע לשיא הגודל ולשיא הבשלות ולכן אנחנו לא יכולים להקדים ולקטוף את האבטיחים לפני שינקרו בהם, אז מה עושים?

הדחליל, לא עוזר. אם כבר הוא מספק מקום לעורבים לנוח ולהתבונן בחלקה כדי להחליט על האבטיח הבא.
שיטה בדוקה אצל חקלאים שמגדלים אבטיחים בקנה מידה גדול היא להזמין צייד שיורה בכמה עורבים ותולה אותם על עמודים בכמה נקודות על פני החלקה, העורבים הפיקחים על פי השמועה לא יתקרבו לחלקה זו. זוהי אולי השיטה היעילה ביותר, אבל אנחנו לא כל כך רוצים לעסוק בצייד, ולכן המשכנו לחפש אלטרנטיבות.
התחלנו לכסות בשדה את האבטיחים עצמם, ניסינו ארגזי פלסטיק, קרטונים, שקי יוטה ובד אגריל סינטטי, כאשר העיקרון הוא לאפשר מעבר חופשי של אויר, חום, קצת אור וכמובן ליצור חיץ בין מקור העורבים לאבטיח. כל השיטות עבדו לא רע כל זמן שהקפדנו להתמיד ולהמשיך לכסות כל אבטיח שמתחיל להתנפח.
האמצעי היעיל ביותר מבחינת נוחות הכיסוי, העמידות שלו וזמינותו עבורנו הוא שקי הרשת האדומים בהם אנו נוהגים לאחסן תפוחי אדמה ובצל.
בכל שנה מצטברים אצלנו שקי רשת שנקרעו והנה פתרון לשימוש חוזר. בשנה שחלפה השקים האדומים נתנו מענה באחוזי הצלחה גבוהים, הם גם היו יעילים נגד נשיכות התנים אבל על כך נפרט בפרק הבא שיעסוק בין השאר בגידור התירס. 
אז מה חדש בשדה ?
התחלנו לקטוף פקוס - זן מיוחד של מלפפון בלדי אותו נוהגים לגדל בעיקר החקלאים הערביים. הגידול עמיד יותר בפני מחלות, נותן יותר יבול וצורך פחות מים. צורתו גדולה יותר ממלפפון וצבעו בהיר יותר טעמו נפלא והוא יכול להחליף מלפפון בלי שום בעיה בכל סלט.
חוץ מזה התחלנו לקטוף פלפלים ירוקים, תפוח עץ מזן ענה ותאנים בכורות.
בקרוב מלונים ואבטיח
להתראות.

אז מה חדש?

השבוע שתלנו מחזור שני של ייחורי בטטה. את המחזור הראשון קיבלנו ממגדל אורגני שמשווק ייחורים אלו, את המחזור השני פשוט ליקטנו משתילי המחזור הראשון שכבר התפתחו והגיעו לגודל מתאים. את הייחורים אנו שומרים בתנאים לחים, בדרך כלל בארגזי פלסטיק מכוסים בכמה שכבות של בדים רטובים. כעבור יומיים שלושה מופיעים שורשונים לבנים קטנים המעידים על מוכנות הייחור לשתילה. השתילה מתבצעת על תלוליות שקיבלו הרטבה מוקדמת, חשוב מאוד לשמור על לחות התלולית בימים שלאחר השתילה. משך הגידול הוא כשלושה חודשים לקטיף.

תפוחי אדמה ראשונים ראו אור השבוע - השנה ניסנו זנים חדשים, הראשון שבהם אותו התחלנו לשלוף נקרא 'ביו גולד'. התוצאה, תפוחי אדמה זהובים בגודל בינוני וטעימים טעימים.

למידע נוסף על גידול ירקות אפשר לחקור את צוות המשק או לחפש באתר.

שלום לכולם,

בשבוע שעבר חגגנו את חג השבועות ועימו הביכורים.  

לטנא שלנו מצטרפים אורחים חדשים ישנים שכיף לפגוש שוב כמו החציל, תפוח האדמה ותפוחי העץ מזן ענה. 

בשדה כבר ניתן להבחין בעגבניות ירוקות, פלפלים, אבטיחים ומלונים קטנים שאוטוטו מצטרפים לסל.

דיר העיזים שבאזור עץ התות לובש צורה חדשה, השטח גדל החזות השתפרה ולעיזים כנראה נעים יותר.

בקרוב יצטרפו לדיר שכנים חדשות - תרנגולות, וכך מבלי ששמנו לב צמחה במשק פינת חי צבעונית.

אנו מצטערים על חוסר הנוחות הזמנית שמקשה על זוללי התות השחור את מלאכת הליקוט…

 טיפים  לחיסכון משמעותי בצריכת גז בישול  

יש לי ניסיון מצטבר טוב בבישול מקוצר: בעזרת שמירת חום הסיר באמצעות כיסוי במגבת , או כול כיסוי מבודד אחר.                                                                         החום שבסיר ממשיך את תהליך הבישול.  ככול שהכיסוי מבודד יותר, ההשפעה משתפרת.

מתאים להכנת  תבשילי ירקות, כאשר הם חתוכים לחתיכות לא ממש גדולות, וכן לתבשילי אורז , קינואה, ודומיהם.                                                                                      מכבים את הגז כ2 עד 5 דקות לאחר הרתיחה והנמכת הלהבה, ומכסים היטב במגבת את הסיר. כעבור כחצי שעה התבשיל מוכן, ומשך זמן השימוש בגז התקצר פלאים.

מדובר כאשר משתמשים בסיר עם תחתית עבה- בנוסח של סירי סולתם.

הבישול יותר עדין, ניתן ללכת לאחר כיבוי האש ולא צריך למהר לראות אם התבשיל נשרף, ונחסך הרבה מאד גז!

בבישול חומוס, עדשים או שעועית- השריה עד לתפיחת הגרעינים- כ 12  שעות - מקצרת את זמן הבישול, וחוסכת גז. לכול קטנית זמני תפיחה ובישול שונים. עדשים וחומוס מושרים- מצליחים גם ב"שיטת המגבת". 

טוב לאיכות המזון , לאיכות הסביבה,   וטוב לכיס.  שווה לנסות!

ייבוש פירות בשמש- תהליך פשוט וקל

 סוגי הפירות  :משמש, נקטרינה, תפוח, אגס, תאנים , ענבים-  אפשר לנסות פירות נוספים  

 אופן ההכנה    : חותכים את הפרי, מוציאים את הגרעינים, ושמים לייבש בשמש, שכבה אחת בלבד, באופן  שכול התיכות יהיו גלויות לשמש .מניחים כשקליפת הפרי כלפי מטה והחלק החתוך כלפי מעלה.

ככל שהחתיכות קטנות- הייבוש יותר מהיר.  לוקח לייבוש כ4- 7 ימים .

 מניחים  את הפירות החתוכים על מגש, קרטון או על כל משטח אחר  שיהיה מספיק נקי.

הפרי עלול להידבק, כך שהמשטח צריך להיות ממשהו שלא נדבק לפרי (לא על נייר למשל).

 צריך לבחור מקום הגלוי לשמש כל היום, כדאי במקום מוגבה שכלבים וחתולים לא ילכו עליו.

כיוון שהפרי מושך זבובים, ניתן לכסות את המגשים עם רשת (או - עם בד עדין שקוף ומחורר)

 . ככל שהפרי יותר מתוק ויותר מרוכז, התוצאות יותר טעימות ובטוחות.

 יש לעקוב אחר הייבוש, ולאסוף את הפרי כאשר הוא נוקשה למגע.

אם הפירות נשארים יותר מידי ימים בשמש הם מתייבשים יותר מידי, ולפעמים נהיים כאילו שרופים, כך שיש לעקוב מידי יום אחר התקדמות הייבוש. 

לפרי שלא יובש דיו- חיי מדף קצרים- אך הוא ממש טוב לשמוש מיידי.

 טיפול נוסף  :בלילה הפרי נרטב מהטל, כך שעדיף להכניס את המגשים לתוך מבנה  ללילה, ולהוציא שוב בבוקר.

(אפשר לכסות בסדין או בכיסוי אחר נגד טל בערב, ולהוריד את הכיסוי בבוקר. גם ללא הגנה מהטל יש הצלחות למשמש, תפוחים ועוד. ענבים ותאנים יותר רגישים.)

אחסון: כדאי לאחסן את הפירות המיובשים בכלי סגור היטב. להארכת תקופת האחסון - להכניס למקרר. במידה והפרי לא יבש דיו הוא עלול להתקלקל- לכן כדאי לוודא שהפרי אכן יבש.

 המלצות

להתחיל עם כמויות ממש קטנות- לשימוש מיידי (לנסות מספר פירות בודדים, תפוח אחד…).

אפשר , למעוניינים להפוך ייבוש פירות למבצע לאחסון לטווח ארוך- אחרי צבירת ניסיון, כולל הצלחה באחסון.

 ניסיון אישי : במשך שנים נהגתי לייבש את הפירות על גג הבית, בתבניות אפיה של עוגות ומגשי הגשה ללא מאמץ מיוחד, והתוצאות היו טובות..

 בהצלחה   איריס

עידכון קודם היה בעיצומו של חורף, בדצמבר. חוזרת לעדכן, לאחר הפסקה גדולה. חילופי עונה עכשיו, באפריל. החורף נמתח אל תוך האביב, בעוד דצמבר ינואר לא היו חורפיים ממש, והפיצוי הגיעה בפרואר מרץ, עם מעט גשם גם באפריל.

אנו פותחים עונה חדשה עם מכסת מיים מקוצצת ב22%, ומשקיעים רבה מחשבה כיצד לתכנן את הגידולים   ב2009 כך שנזקי הקיצוץ יהיו קטנים ככול האפשר. בודקים כדאיות גידולים, ועונות אופטימאליות, וכן היכן ניתן לחסוך ולקצץ בהשקיה.

בחורף נהנינו משפע ירקות חורף,האביב שהחל פוגש אותנו עם מבחר נאה. סימני העונה במשק הם השום הטרי, אפונה ירוקה, אספרגוס,ארטישוק, פול ירוק. ערוגת הגזר האחרונה בקטיף, בקרוב בצל . נעלם מנוף השדה- הברוקולי, שחלקו היה בפריחה בחודש החולף. מערוגות הכרובית נותרו שאריות בלבד. התלתן שזרענו לזבל ירוק כוסח, למעט פינה קטנה הנקצרת עבור העיזים שישנן בחצר.פרי ההדר בפרדס נקטף כולו. תפוזי הוולנסיה היו האחרונים שנותרו על העצים. אפריל הוא חודש פריחת ההדרים. הגפנים שנזמרו בפברואר מלבלבות עכשיו.

בראשית מרץ שתלנו פקעות תפ"א , השנה אנו מגדלים זנים חדשים כיוון שנדרשנו לזנים בהם ניתן להשיג פקעות ללא חיטוי. צמצמנו מעט את השטח, ואנו מקוים שהניסיון עם הזנים החדשים יהיה טוב.  סלק וקולרבי הם גידולים שחזרו עם ראשית האביב. כרוב עדיין יש, ערוגות פטרוזילה חדשות לקראת החלפה של הערוגות הוותיקות שפורחות בעונה זו.  נשתלו קישואים, חצילים, אבטיח, מלון, עגבניה. הכנו משתלת דלעת ודלורית כדי להתחיל עם שתילים ולחסוך השקיות הנבטה.

האביב תמיד מלווה בהתמודדות עם שפע עשביה.עם לוח תובעני של זריעות, שתילות, פינוי ערוגות,כסוח ותחוח, חידוש מערכות השקיה , תוך כדי הקטיפים שאינם עוצרים.  הירבוז החל נובט בעוצמה רבה- והוא העשב המאפיין את הקיץ

פרחי בר במגוון גדול מתמיד מקשטים בעונה זו את שולי השדה, וחלקם אף בערוגות: אודם הפרגים, לבן של קחוון ותגית, וורוד של צפרנית ותלתן , כחול של דגנית. תחושת דינמיות, התחלות חדשות, פרידה מעונה וכניסה לעונה חדשה.